O queijo Colonial tem origem brasileira, mais precisamente, no Rio Grande do Sul. É um queijo com sabor suave, bem aromatizado, ótimo para acompanhamentos e tira-gostos. Sua produção leva leite, fermento e coagulante. Após a coagulação do leite, é realizado o corte da coalhada e a mexedura sob aquecimento, para o ajuste das características da massa. Em seguida, os grãos são prensados em formas, dando formato e contribuindo para consolidar a textura do queijo, e colocados em salmoura, para apurar o sabor. Por fim, permanece por cerca de 20 dias em uma câmara de maturação antes de estar pronto para consumo.